Кипрская кухня

Года два назад я тут бесхозное дерево случайно обнаружил. Инжир, или, как говорят англичане, фига, или, как говорят местные жители греческого происхождения, сига. А в Черногории, помнится его «смоквой» называли. В некоторых словах я просто полиглот.

Фрукт это совершенно потрясающий. Универсальный. Не даром ещё в Библии говорится, что Ева, вкусивши эту прелесть, его же листиком и прикрыла невинность. Там же есть легенда о том, как смоква стала царём среди всех деревьев. И я, хоть и не могу разделить все постулаты этого творения, здесь целиком и полностью согласен – это царский фрукт. А ещё он очень при кашле помогает, если в виде варенья его употреблять с горячим молоком.

Глянул про свой любимый фрукт в интернете и обнаружил, что:

 

• «Для того чтобы образовались соплодия (фиги), на участке среди женских экземпляров обязательно должны быть мужские деревья. Обычно на сотню женских деревьев равномерно высаживают 5—6 мужских особей, которые используются в основном как опылители». И в подтверждение этой теории приводится занимательная легенда:
• «Рассказывают, что некий купец не знал об этом и попал впросак. Проведав, что торговля инжиром — дело прибыльное, он приобрел большой фиговый сад. Его конкурент, хитрый и завистливый, решил навредить ему. В разгар уборки урожая он зашел к купцу и сделал удивленный вид: «Зачем ты держишь в своем саду эти бесполезные деревья? Только место занимают, а плодов не дают. Я уже давно избавился от них у себя». Малоопытный в растениеводстве купец побежал за топором и вырубил «бесполезные» деревья. Когда же через год пришло время сбора урожая, в его саду убирать было нечего. Так повторилось несколько раз, пока недалекий купец не вырубил весь сад».

Здесь я должен с полной ответственностью заявить – враньё всё это. У меня самого в саду сидит деревце инжира, единственное на весь наш аул, и само оно от горшка – два вершка, а ничего, плодоносит. Пока немного, правда, штук по сто даёт.

А то дерево, о котором я сейчас рассказываю, в радиусе трёхсот метров соседями вообще никаких деревьев не имеет.

Причём, недалеко от собственного дома я это дерево нашёл. Огромное дерево, метров пятнадцать в диаметре. Ну, хорошо, пусть будет десять. Но больше ни сантиметра не уступлю. Разве мог советский человек пройти мимо такого сокровища? Не мог, тем более, что здесь инжир на рынке четыре евро стоит за килограмм. И с тех пор, с октября по декабрь включительно я вокруг этого дерева, как пушкинский кот вокруг известного дуба. Только вместо златой цепи на моем дереве фрукты. В каком-то невероятном количестве. В первый раз я набрал килограмм десять, и мы всей семьёй так ими объелись, что потом чай пили без сахара, настолько они были сладкими. Потом я стал собирать понемногу, килограмма по три-четыре. Домашние его не доедали и он портился. Тогда я стал собирать килограммов по шесть-семь и из не съеденного варил варенье. Инжир ведь ещё чем замечателен – он зреет постепенно. Собрал ты две сумки, и вроде больше ничего не осталось, остальное зелёное, а через пару дней приходишь и снова две сумки собираешь. И так в течение двух, а то и трёх месяцев.

Я, правда, проговорился, выдал своё тайное дерево знакомым. Но они не нанесли большой урон моей плантации. Они один раз приехали, собрали штук десять-двадцать фруктов, но им показалось трудным это занятие и небезопасным. Там вокруг всякие колючки растут, рвут одежду и человеческую плоть. Надо же, а я не замечал! Правда, сам я каждый раз прихожу домой после сбора урожая весь в крови, но это потому, что когда я чем-то увлечён, я не вижу ничего вокруг. И жена моя удивляется, как же это я так зверски расцарапал все руки и ноги и не почувствовал! А на то я и советский человек!